鐘水餃品牌隸屬于四川省成都市飲食公司鐘水餃總店，發(fā)源地在四川，創(chuàng)立于1993-12-31，主營行業(yè)餐飲行業(yè)、中餐、水餃、餃子、餛飩。

鐘水餃是四川成都餐飲公司的品牌之一。鐘水餃成立于1893年，創(chuàng)始人鐘少白，只知后來的廚師叫鐘樊森，因開業(yè)之初店址在成都荔枝巷，所以又稱荔枝巷水餃。該店最著名的品種有紅油餃子和清湯餃子。紅油餃子微辣，鮮香，咸中帶甜，再配上這家店特制的椒鹽酥鍋魁，真是別具一格。紅油餃子是手工制作的，餡料選擇嚴格，制作精細。此外，調(diào)味品中自制的咸紅醬油具有獨特的特點，調(diào)味品適當，深受食客喜愛。清湯餃子，味道鮮美，淡而不薄，入口細膩化渣，是面食中最好的。20世紀20年代，鐘水餃成為成都著名的地方小吃。1992年，鐘水餃被成都市人民政府命名為成都名小吃這似乎打破了南方人不喜歡意大利面的陳規(guī)。成都人非常喜歡餃子、饅頭和面條。從鐘水仿韓國饅頭和擔面成為成都著名的小吃就可以看出。現(xiàn)在人們普遍認為餛飩(抄手)是從餃子演變而來的。事實上，餃子先有餛飩。據(jù)《演繁露》報道，世言餛飩是虜中渾氏，屯氏為之，其來久了。后來，人們把餛飩做成偃月形，變成餃子。據(jù)史料研究，漢代有餛飩，真正的餃子在隋朝盛開，距今約1400年。餃子在唐代已傳到偏遠地區(qū)。考古學家在吐魯番唐墓出土的木碗里發(fā)現(xiàn)了完整的餃子。如果說餛飩是餃子的媽媽，那么她真的比餃子多了一點女人味，它的形狀瀟灑柔和，它的顏色是白色和紅色，它的味道醇厚柔軟。餃子明顯增添了許多陽剛之氣。尤其是饑餓強壯的北方餃子。南方餃子，尤其是成都餃子，雖然陰陽分明，但比北方餃子更聰明，更注重修飾自己。北方餃子餡多為韭菜，成都餃子是肉餡。鐘水餃是成都甚至四川水餃的杰出代表。鐘水餃于1990年被成都市人民政府授予成都名小吃稱號。鐘水餃目前位于提督街7號，西玉龍街146號。鐘水餃是凈肉餃子，與豬肉冬瓜、羊肉卷心菜、茴香餡、牛肉芹菜、番茄豬肉等無關。鐘水餃也很小，十個一兩個只有一小碗，但好東西自然有它的好味道。鐘水餃用的餃子皮是自制的，這樣的餃子皮又軟又硬。現(xiàn)成的餃子皮堿太多，煮起來很滑，咬起來不夠堅韌，皮太厚。紅油是由成都著名的二荊紅辣椒面和蔬菜油制成的。除了紅油，一小碗紅油餃子還精心制作了許多特殊的醬油、芝麻油、大蒜汁、鹽、味精和其他調(diào)味料。四川省成都市餐飲公司成立于1951年，是一家專業(yè)經(jīng)營川菜、四川小吃的大型餐飲企業(yè)，擁有23家中國老字號公司以繼承傳統(tǒng)，弘揚川菜文化，依托名店、連鎖發(fā)展、烹飪菜肴、培訓新人、服務公眾為宗旨，成立了集科研、培訓、教學、咨詢、考核為一體的兩所中等專業(yè)技 [詳細介紹]